Facebook Tagesrätsel
Welche Arbeitsschritte sind beim Versorgen eines Stückes Schalenwild fleischhygienetechnisch vorgeschrieben?
A: Das Aufbrechen im Hängen
B: Zuschneiden verschmutzter Teile des Wildbrets (z.B. Ausschuss)
C: Alsbaldige Kühlung auf 7 Grad Celsius Innentemperatur
Auflösung anzeigen:
Die Antworten B und C sind richtig.
Das Schalenwild sollte nach Möglichkeit umgehend auf 7Grad Innentemperatur heruntergekühlt werden. Federwild auf 4 Grad.
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